AMUSES
Poêlé van foie gras l monbazillac l drif l melkbrood
Terrine van haas l uienconfijt l mesclun l toast
Gegratineerde oester ‘fine claire’
Bisque van bretoense kreeft l botertoast
Tartaar van coquille uit Dieppe l zure room l bosui l ruccola
~
ZEETONG
citroengras l zeekraal l broccoli
Of
KALFSZWEZERIK
bloemkool l beukenzwam l risotto
~
ZONNEVIS
venkel l koolrabi l piment d’espelette l corne de gatte l serrano
Of
GELAKTE PARELHOEN
fine-champagne l armagnac l bieslookaardappel l grondloof l preiflan
Of
STOOFPOTJE VAN HERT
eekhoorntjesbrood l gratin dauphinois l vergeten groenten
~
TRIO VAN DESSERTS
Parfait van Mandarine Napoleon l bloedsinaasappel l munt
Mousse van arabica l zwarte chocolade l amaretti
Panna cotta bourbon vanille l granaatappel l framboos
€ 59 keuzemenu
supplement Kaasbordje€ 9
TAPASBORD LEPOQUE (2p / 4p)€ 20 / € 40
GEGRATINEERDE OESTERS (2 st)€ 5
Pomme moscovite (met kaviaar) Oscietra€ 11